今天要介紹的主角為泰式奶茶,身為街頭隨處可見的飲品,自然是東東最無法忘懷的飲品,因此索性在家製作的同時也順便介紹囉!這是一款泰國普及化的飲品,就像台灣的代表珍奶一樣,在泰國街頭上隨處可見。泰式奶茶的泰文為ชาเย็น(cha-yen),中文念法音〝茶菸〞,作法其實並不困難,手邊只需要有道地的泰國茶粉、奶水以及煉乳,就能在家製作出充滿泰國風情的泰奶囉!

  茶粉在泰國飲料中佔很大的地位,茶粉不對整個味道都會不一樣,東東選用的是泰國市面上最道地流行、也最通用的手標牌泰式茶。如果人身在泰國,各大賣場地下一樓大致都有手標牌的專屬店鋪,買飲料同時也能同時入手袋裝及罐裝的茶粉,手搖店也很茶會見到手標茶的茶葉罐,拉好茶後直接裝在塑膠袋中啜飲就是泰國街頭常見的一種景象。而在台灣材料取得上並不會太難,茶粉可以從市面上一些東南亞商場、泰國原料專賣店或網拍上等各個通路上便宜取得,其他煉乳、砂糖那些就是家中多少有備有的完全不會太麻煩。

  有了手標牌茶粉後,剩下的原料就差牛奶、奶水、煉乳及糖囉~!奶水的部分我是選擇使用ALASKA牌的奶水,奶水主要用意是提味增奶香味,所以若不想特別買奶水的人也可以用鮮乳取代,一樣會好喝的!至於甜度則是來自多到爆的煉乳及砂糖,煉乳部分我是用泰國國民最常用的瑪莉牌,至於使用上牌子沒有什麼分別,用家中或超商容易買到的煉乳都可以。

 

材料準備(一人份)

1.泰式手標茶茶粉 2大匙

2.瑪莉煉乳(它排亦可) 2匙

3.ALASKA調和用奶水/鮮牛奶

4.二號砂糖

5.熱水 250ml 

6.杯子 2個

7.濾網 1個

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   ↑泰式茶粉比較細小,記得濾網部分選擇孔隙較小的製作

 


 

 在泰國當地,攤販泰奶都會加大量煉乳大量的糖來增加甜度(泰國人普遍嗜甜),對於不嗜甜的民眾來說可能太甜,像東東的朋友因為覺得太甜,每次喝泰奶都要分裝兩杯稀釋@#$%。而手標茶粉本身就自帶一點甜香味,在家製作泰奶時的好處就是奶水或煉乳的濃度可以自己調配,所以大家要自己好好斟酌一下。東西準備好後當然就開始以下製作囉~!!

 

製作方法

一、準備兩個杯子還有過濾用的濾網作為調和茶之用,接著取出兩湯匙分量的茶粉放到濾網當中,接著加入熱水沖泡茶葉,然後將濾網放到另外一個杯子後做重複澆灌的手法大概來回個5~6次,見到明顯茶香味出來以及茶色呈現橙紅顏色即可。

二、接著倒入兩湯匙的煉乳,嘗過甜度後按照個人口味決定是否有需要加糖。

三、在要引用的杯子裡面裝滿冰塊,然後將調和好的茶水倒入杯中冰鎮,最後再倒入奶水/鮮奶至滿杯,簡單又好喝的泰式奶茶就可以開喝啦~~

 ↑手標茶泡出來的茶水呈橘紅,是因為裡面有添加人工色素

 

 

  很簡單吧!其實泰奶製作過程可說是一點也不難,只要掌握了幾個技巧在家隨時都能喝到一杯泰奶,像我就會在夏天時煮一大鍋,之後分裝放在冰箱裡頭備著想喝的時候在拿出來喝。

 

 

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