今天要介紹的主角為泰式奶茶,身為街頭隨處可見的飲品,自然是東東最無法忘懷的飲品,因此索性在家製作也順便介紹囉!這是一款泰國普及化的飲品,就像台灣的代表珍奶一樣,在泰國街頭上隨處可見。

  奈式奶茶的泰文為ชาเย็น(cha-yen),中文念法音〝茶菸〞,作法其實並不困難,手邊只需要有道地的泰國茶粉、奶水以及煉乳,就能在家製作出充滿泰國風情的泰奶囉!

 


 

  茶粉在泰奶中佔很大的地位,茶粉不對整個味道都會不一樣。在茶粉的部分,東俊選用的是近年市面上最流行、也最通用的手標牌泰式茶。

  如在泰國,各大賣場地下一樓都有手標牌的專屬店鋪,一杯泰奶大概35泰銖,也能入手茶粉。而在台灣,可以從市面上一些泰國原料專賣店、網拍上等各個通路上取得,一包價格也不貴大約6~80不等。

  除了茶粉,奶水的部分我是選擇使用三花牌奶水,煉乳倒是不講究的拿了家裡沒用完的將就...(喂~!

  

  在泰國當地,攤販泰奶都會加大量煉乳大量的糖來增加甜度(泰國人普遍嗜甜)再搭配奶水增添奶香味,對於不嗜甜的民眾來說可能太甜,像東東的朋友因為覺得太甜,每次喝泰奶都要分裝兩杯稀釋@#$%。而手標茶粉本身就自帶一點甜香茶香味,因此在家製作泰奶時,奶水或煉乳的濃度,大家要自己好好斟酌一下才是。東西準備好後當然就開始以下製作囉~!!

  一、首先第一步驟、取約兩勺手標牌泰式茶粉放在濾網上,用滾水來回沖泡,將茶香逼出來。東東是用泡茶杯製作,再拿一個小杯子做來回沖泡的動作。這邊切記不要將手標茶泡製太久,否則苦澀味出來就難喝了喔!
◎ 泰式茶粉比較細小,記得篩子部分選擇孔隙較小的製作

 

  二、加入奶水、依個人喜好加入砂糖(可用果糖替代)及煉乳,泰奶的奶香主要還是來自奶水,因此奶水不要省才能泡出奶香十足的泰奶。

 

  三、取一個裝2/3冰塊的杯子,再淋上2~3圈煉乳,將泡好的泰式茶融合,最後在依自己喜好決定是否要再加糖或奶水,最後~一杯泰式奶茶就這樣完成啦~~~!!!

 


 

  很簡單吧!其實泰奶製作過程一點也不難!!但如果親真的連製作過程也實在是懶的動手....其實雀巢也有出即溶的泰奶,不過我覺得味道還是有差,我自己是連茶都要自己出才能加即溶來喝@@。

  下篇將會介紹一款因泰劇掀起熱潮的飲品 - 粉紅凍,未來會慢慢推出其他泰國街頭常見飲品製作,希望大家喜歡這一系列的文章。

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